Копчёная корейка с сахарной корочкой
Приготовление:
- Копчёную свиную корейку надрежьте наискосок, в виде ромбов, на глубину 2-3 мм. Натрите сливочным маслом и сахаром.
- Нарежьте кубиками (1 см) морковь, лук-порей, сельдерей и луковицу, смешайте с приправами и выложите в центре универсального противня. Положите на овощи кусок мяса, налейте красное вино и воду и запекайте в духовом шкафу. Если овощи получаются слишком сухими, долейте немного воды.
- Процедите сок, образовавшийся при запекании. При необходимости для сгущения соуса добавьте немного разведённого пищевого крахмала и подавайте к мясу, нарезанному ломтиками.
Настройка:
Режим работы: Конвекция с паром
Количество/тип паровых ударов: 3
Температура: 150-160 °C
Количество воды: ок. 300 мл
Уровень: 2
1-й паровой удар: через 10 минут после начала процесса приготовления
2-й паровой удар: через следующие 30 минут
3-й паровой удар: через следующие 30 минут
Характеристики
Время приготовления
|
85-105 минут |
Ингредиенты
|
|
Используемая техника
|
Духовой шкаф с функцией «Конвекция с паром» |
Кухня
|
Европейская кухня |
Порций
|
6 порций |
Рецепт от бренда
|
Miele |